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銘酒誕生物語　山口県:東洋美人

06/21(土)06:30～07:00

逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズの再編集特別版。今回は原料である米にこだわる銘酒「東洋美人（とうようびじん）」（山口）を紹介する。　 逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズ。開始以来、登場した銘酒蔵の数々の物語を再編集したシリーズ特別版をお届けする。 今回は日本酒業界を牽引する銘酒「十四代」の蔵元、髙木顕統を監修に迎え、山口県萩市の澄川酒造場を訪問。原料である「米」にこだわりその特性を引き出している銘酒「東洋美人（とうようびじん）」を紹介する。 この酒は、あまり県内でも知られていなかったが、四代目である澄川宣史さんが生産石数を２００石から１，０００石にまで成長させ、今や全国鑑評会で常に上位を独占する。酒米の王様「山田錦」を徹底的に追求して「稲をくぐり抜けてきた水」を目指している。特に地元で栽培された「山田錦」を使って醸した酒には「４３７」「６１１」など生産番地をラベルに表記し、生産地ごとの特性を生かした酒造りを行っている。（２０１０年）