番組検索結果（シリーズ別）

風味巡礼２ ～中国から世界を味わう～　甘美な記憶

09/15(月)01:00～02:00

圧倒的な映像力で話題のグルメドキュメンタリーの第２弾。５つの大陸を渡り、３００種類以上の美食をダイナミックに撮影。中国をはじめ、世界の様々な食文化に迫る。 中国、そして世界の食文化を紹介する番組の第２期。食を起点とし、各地の伝統的な風習や文化にも焦点を当てる。今回のテーマは「甘み」。その最古は蜂蜜で、現代でもネパールの山奥には命懸けで世界最高の蜂蜜を求める蜂蜜ハンターがいる。やがて人はサトウキビから糖を得始め、甘みは一般家庭に普及。世界各地で多彩なスイーツが編み出され、料理にも威力を発揮する。四川の焼豚や点心、トルコのスイーツなども紹介する。

風味巡礼２ ～中国から世界を味わう～　世界蟹紀行

09/20(土)04:00～04:55

圧倒的な映像力で話題のグルメドキュメンタリーの第２弾。５つの大陸を渡り、３００種類以上の美食をダイナミックに撮影。中国をはじめ、世界の様々な食文化に迫る。 今回のテーマは「カニ」。上海ガニをはじめ、中国では長い食の歴史の中でカニをこよなく愛してきた。一生に１０数回の脱皮を繰り返すカニに、その節目ごとの名前を付けてそれぞれの味を楽しんでいる。また、山奥でサワガニをつぶして殻ごと食べる部族や、イエロー・バター・クラブの養殖の達人、ノルウェーのタラバガニ漁、アメリカのブルークラブのシェフ、イタリアのソフトシェルクラブを楽しむ人々も紹介する。

風味巡礼２ ～中国から世界を味わう～　タレの極意

09/24(水)04:30～05:30

圧倒的な映像力で話題のグルメドキュメンタリーの第２弾。５つの大陸を渡り、３００種類以上の美食をダイナミックに撮影。中国をはじめ、世界の様々な食文化に迫る。 今回のテーマは「醤（タレ）」。チベットでは生肉を細かく砕き、タレとして食べる伝統文化がある。最近は植物由来のタレが広く親しまれている。中でも活躍するのが、ごまダレだ。世界に目を向ければ、ひよこ豆をすりつぶした中東のフムスや、日本のワサビ、フランス料理のソースなど様々なタレがある。また、四川料理に欠かせない豆板醤も紹介。調理の過程でタレを混ぜる中国料理では、食材とタレの絡まりが新たな味が生みだす。